Karboksimetyyliselluloosa (CMC) on tärkeä luonnollinen sakeutusaine, jota käytetään laajasti ruoassa, lääketieteessä, kosmetiikassa, öljyn uuttamisessa ja muissa aloilla. Monitoiminnallisena lisäaineena CMC: llä on hyvä paksuuntuminen, stabilointi, kalvonmuodostus, kosteus ja muut ominaisuudet. Verrattuna muihin sakeutusaineisiin, CMC: n ainutlaatuinen rakenne ja ominaisuudet erottuvat monista sovelluksista.
1. Kemiallinen rakenne
Karboksimetyyliselluloosa
Karboksimetyyliselluloosa on anioninen selluloosaeetteri, joka on valmistettu ottamalla karboksimetyyliryhmät luonnolliseen selluloosaan alkalisoinnin jälkeen. Sen emäksinen rakenneyksikkö on glukoosi ja karboksimetyyli korvaa osan hydroksyyliryhmistä (-OH) selluloosassa karboksimetyylieetterisidoksen (-o-CH2-COOH) muodostamiseksi. Tämä rakenne tekee CMC: stä korkean liukoisuuden vedessä ja hyvissä reologisissa ominaisuuksissa.
Muut sakeutusaineet
Ksantaani -kumi: Xanthan -kumi on korkean molekyylipainoinen polysakkaridi, joka on tuotettu ksanthomonasten käymisellä. Sen pääketju koostuu β-D-glukaanista, ja sen sivuketjut sisältävät mannoosia, glukuronihappoa jne. Ksantaanikumilla on korkea viskositeetti ja erinomaiset leikkaus ohenemisominaisuudet.
Guarkumi: Guarkumi uutetaan guarpapujen endospermistä ja kuuluu Galactomannaniin. Pääketju koostuu D-Mannosista ja sivuketju on D-galaktoosi. Guarkumi liukenee helposti kylmään veteen ja muodostaa korkean viskositeetin kolloidin.
Pektiini: Pektiini on polysakkaridi, joka on läsnä kasvisolujen seinämissä, jotka koostuvat pääasiassa galakturonihaposta, ja sen metoksylaatioaste vaikuttaa sen toiminnallisiin ominaisuuksiin. Pektiinillä on hyvät geeliominaisuudet happamassa ympäristössä.
Hydroksipropyylimetyyliselluloosa (HPMC): HPMC on metyyliselluloosan johdannainen, jolla on osittain hydroksipropyloitu ja metyloitu rakenne. HPMC: llä on hyvät liukoisuus- ja sakeutumisominaisuudet vedessä.
2. paksunemekanismi
Karboksimetyyliselluloosa
Kun CMC on liuennut veteen, karboksimetyyliryhmällä on hyvä hydrofiilisyys ja vuorovaikutuksessa vesimolekyylien kanssa muodostamalla vety sidoksia ja van der Waals -voimia. Sen sakeutumismekanismi on pääasiassa lisätä liuoksen viskositeettia takertumisen ja torjumisen kautta molekyylien välillä. Lisäksi CMC: llä on hyvä stabiilisuus happamissa tai alkalisissa olosuhteissa, ja sitä käytetään laajasti järjestelmissä, joilla on erilaiset pH -arvot.
Muut sakeutusaineet
Ksantaani-kumi: Ksantaani-kumi lisää liuoksen viskositeettia pitkäketjuisten molekyylien takertumisen ja vedyn sidoksen kautta. Sen ainutlaatuinen leikkaus ohenemisominaisuus aiheuttaa viskositeetin vähentyneen nopeasti leikkausvoimalle ja palauttaa korkean viskositeetin paikallaan.
Guarkumi: Guarkumi lisää liuoksen viskositeettia muodostamalla silloitetun verkon ja turvotusta veden imeytymisellä. Sen molekyylirakenne voi muodostaa erittäin viskoosisen kolloidisen järjestelmän.
Pektiini: Pektiini muodostaa vety sidoksia vesimolekyyleillä sivuketjujensa karboksyyliryhmien kautta. Se voi muodostaa geeliverkon, jolla on kalsiumioneja happamissa olosuhteissa, mikä lisää merkittävästi liuoksen viskositeettia.
Hydroksipropyylimetyyliselluloosa: HPMC lisää liuoksen viskositeettia takertumalla molekyyleihin ja vety sidosten muodostumiseen. Sen liukoisuus ja viskositeetti vaihtelevat suuresti eri lämpötila -olosuhteissa, ja sillä on tiettyjä lämpögeeliominaisuuksia.
3. Sovellusalue
Karboksimetyyliselluloosa
Elintarviketeollisuus: CMC: tä käytetään yleisesti elintarvikkeissa, kuten maitotuotteissa, leipällä, juomilla ja hilloissa sakeuttamaan, vakauttamaan, kosteuttamaan ja parantamaan tekstuuria.
Lääketiede: Farmaseuttisella kentällä CMC: tä käytetään tablettien sideaineena ja hajottajana, ja sitä käytetään myös silmävoiteluaineilla ja voidepohjoissa.
Kosmetiikka: CMC: tä käytetään kosmetiikassa, kuten voiteet ja voiteet, ja sillä on kosteuttavia ja vakauttavia toimintoja.
Öljyteollisuus: Öljyntuotannossa CMC: tä käytetään porausnesteissä ja mudassa sakeuttamaan ja vähentämään suodatushäviöitä.
Muut sakeutusaineet
Ksantaani-kumi: Käytetään laajasti elintarvikkeissa, kosmetiikassa, lääkkeissä ja öljykenttäkemikaaleissa, etenkin järjestelmissä, jotka vaativat leikkausta ohuttavia ominaisuuksia, kuten kastikkeet, kastikkeet ja emulgit.
Guarkumi: Käytetään yleisesti elintarvikkeissa, kuten jäätelö, maitotuotteet ja salaattikastikkeet korkean viskositeetin ja vakauden tarjoamiseksi; Käytetään paksuntimena ja stabilointina paperinvalmistus- ja tekstiiliteollisuudessa.
Pektiini: Käytetään pääasiassa elintarvikkeissa, kuten hilloissa, hyytelöissä ja pehmeissä karkkeissa, geeliominaisuuksiensa vuoksi se toimii hyvin korkeassa sokerissa ja happamassa ympäristössä.
Hydroksipropyylimetyyliselluloosa: Käytetään farmaseuttisissa valmisteissa, rakennusmateriaaleissa, elintarvikkeiden lisäaineissa jne., Erityisesti lämpögeeleissä ja kontrolloituneissa vapauttamislääkkeissä.
3. Turvallisuus
Karboksimetyyliselluloosa
CMC: tä pidetään laajalti turvallisena elintarvikelisäaineena ja se täyttää monien maiden elintarviketurvallisuusstandardit. Kun käytetty määrä on määräysten mukainen, CMC ei ole myrkyllinen ihmiskeholle. Se osoittaa myös hyvää biologista yhteensopivuutta ja matalaa allergeenisuutta, kun sitä käytetään farmaseuttisena etu- ja kosmeettisena ainesosana.
Muut sakeutusaineet
Ksantaani -kumi: Ruokaliuotena ksantaanikumia pidetään yleensä turvallisena, mutta suuret annokset voivat aiheuttaa maha -suolikanavan epämukavuutta.
Guarkumi: Se on myös turvallinen ruokalaite, mutta liiallinen saanti voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia, kuten turvotusta.
Pektiini: yleensä pidetään turvallisena, mutta voi aiheuttaa allergisia reaktioita yksittäisissä tapauksissa.
Hydroksipropyylimetyyliselluloosa: Farmaseuttisena etu- ja elintarvikelisäaineena HPMC: llä on hyvä turvallisuus, mutta sen annoksen tulisi noudattaa asiaankuuluvia säädöksiä.
Karboksimetyyliselluloosa osoittaa ainutlaatuisia etuja verrattuna muihin sakeutusaineisiin, mukaan lukien hyvä veden liukoisuus, monipuolisuus ja laaja sovellus. Vaikka muilla sakeutusaineilla voi olla etuja tietyillä alueilla, kuten ksantaanien kumin leikkaus ohenemisominaisuuksilla ja pektiinin geeliominaisuuksilla, CMC: llä on edelleen tärkeä markkina -asema monipuolisten sovellusnäkymien ja erinomaisen turvallisuuden vuoksi. Kun valitset sakeutusaineen, on tarpeen harkita kattavasti tekijöitä, kuten sakeuttamiskyky, sovellusympäristö ja turvallisuus parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi.
Viestin aika: helmikuu 17-2025