Kiinalaiset aliaat: puujauhe; selluloosa; mikrikiteinen; mikrikiteinen; Puuvillalinkerit; selluloosajauhe; sellulaasi; kiteinen selluloosa; mikrikiteinen selluloosa; mikrikiteinen selluloosa.
Englanninkielinen nimi: Mikrokiteinen selluloosa, MCC.
Mikrokiteiseen selluloosaan viitataan MCC: ksi, joka tunnetaan myös nimellä kiteinen selluloosa, mikrokiteinen selluloosa (MCC, mikrokiteinen selluloosa), pääkomponentti on lineaariset polysakkaridit, jotka ovat sitoutuneet β-1,4-glukosidisidoksille, on luonnonkuitu, joka on erittäin valkoinen sauva ja jauheinen ja jauheinen jauheinen jauheinen jauhema Huokoiset hiukkaset, jotka on hydrolysoitu laimealla hapolla rajoittavaan polymeroinnin asteeseen (LODP).
Se uutetaan pääasiassa luonnollisista aineosista, kuten riisikuoresta, vihannesmakeista, bagasseista, maissiminnasta, vehnästä, ohrasta, olkista, ruokovarasta, maapähkinäkuoresta, melonista, bambusta jne. Jauheen väri on valkoinen tai melkein valkoinen, hajuton ja mausteinen.
elintarviketeollisuus
Elintarviketeollisuudessa sitä voidaan käyttää tärkeänä funktionaalisena elintarvikkeiden pohjaryhmänä selluloosana, ja se on ihanteellinen lisäaine.
(1) ylläpitää emulgointin ja vaahdon stabiilisuutta
(2) ylläpitä korkean lämpötilan vakautta
(3) parantaa nesteen vakautta
(4) ravitsemuslisät ja sakeutuvat
(5) Muut tarkoitukset
Mikrikiteisen selluloosan levitys ruoassa
1. Leivontatuotteet
MCC on hyvä ruokavaliokuidun lähde, ja sitä voidaan käyttää korkeakuitujen leipomotuotteiden valmistukseen.
MCC: n lisääminen leivottuun ruokaan ei vain lisää selluloosan pitoisuutta, joten sillä on tiettyjä ravitsemus- ja terveystoimintoja, mutta se voi myös vähentää leivottujen ruokien lämpöä, parantaa tuotteen vedenpidätyskykyä ja pidentää säilyvyyttä.
14. jäädytettyä ruokaa
MCC ei voi vain parantaa ainesosien dispersiota ja stabiilisuutta jäädytetyissä ruokia, vaan myös ylläpitää alkuperäistä muotoa ja laatua pitkään. MCC: llä on myös erityinen rooli jäädytetyssä ruoassa. MCC: n olemassaolon vuoksi usein jäätyvässä sulatusprosessissa toimii fyysisenä esteenä, estäen jyvien agglomerointia suuriksi kiteiksi.
Esimerkiksi jäätelössä MCC: ssä, stabilointiarvona ja parantajana, voi lisätä jäätelön lietteen viskositeettia, parantaa jäätelön yleistä emulgointivaikutusta ja parantaa jäätelöjärjestelmän dispersion vakautta, sulamiskestävyyttä ja maun vapautumiskykyä.
Jäätelössä käytetty voi estää tai estää jääkiteiden kasvua ja viivästyttää jäävaahdon ulkonäköä, parantaa pehmeän jäätelön makua, sisäistä rakennetta ja ulkonäköä sekä parantaa öljyn ja rasvaa sisältävien kiinteiden hiukkasten dispersiota.
MCC toimii fyysisenä esteenä jäätelön toistuvan jäätymisen ja sulamisen aikana, mikä estää jyvien agglomerointia suurten jääkiteiden muodostamiseksi.
3. maitotuotteet
MCC: tä voidaan käyttää emulsion stabilointina maitojuomissa. Yleensä maitojuomat ovat alttiita emulsioiden erottelulle tuotannon ja myynnin varastoinnin aikana, kun taas MCC voi paksua ja geeliä vesifaasin öljy-vesiemulsioissa estämään öljypisaroita lähestymästä toisiaan tai edes esiintyvät. Polymerointi.
MCC: n lisääminen vähärasvaiseen juustoon ei voi vain korvata rasvapitoisuuden vähentämisen aiheuttaman maun puutteen, vaan myös tukikehyksen, joka tekee tuotteesta pehmeän, parantaen siten tuotteen kokonaisvaikutusta.
Sovellus jäätelö MCC: ssä stabilointinä voi parantaa huomattavasti kerman emulgointia ja vaahtostabyyttä, parantaen siten tekstuuria ja tehostaen kerman voiteltua ja virkistävämpää.
4. Muu ruoka
Elintarviketeollisuudessa ruokavaliokuiduna ja ihanteellisena terveysruokaliuotena mikrikiteinen selluloosa voi ylläpitää emulgoitumisen ja vaahdon stabiilisuutta, ylläpitää korkean lämpötilan stabiilisuutta ja parantaa nesteen stabiilisuutta. Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö ja Maailman terveysjärjestö ovat hyväksyneet sen. Elintarvikealisäaineiden yhteisen arviointikomitean sertifioinnilla ja hyväksynnällä
Viestin aika: helmikuu-22-2025