Selluloosa -eetterijohdannaisia on käytetty laajasti elintarviketeollisuudessa pitkään. Selluloosan fysikaalinen modifikaatio voi säädellä järjestelmän reologisia ominaisuuksia, nesteytystä ja mikrorakenteen ominaisuuksia. Kemiallisesti modifioidun selluloosan viisi tärkeätä toimintoa elintarvikkeissa ovat reologia, emulgointi, vaahtostabiilisuus, kyky hallita jääkiteiden muodostumista ja kasvua sekä veden sitoutumista.
Mikrikiteinen selluloosa elintarvikelisäaineena vahvistettiin yhteisellä tunnistuskomitealla, joka oli vuonna 1971. Elintarviketeollisuudessa mikrokiteistä selluloosaa käytetään pääasiassa emulgointina, vaahtovakain, korkean lämpötilan stabilointiaineina, ei-ravinteisiin täyteaineena, paksuntusaineena, suspensioaineen, sopeutuvien aineiden ja kontrollikiteiden muodostumisaineena. Kansainvälisesti on käytetty mikrokiteistä selluloosaa jäädytettyjen elintarvikkeiden ja kylmien juomien valmistukseen makeita ja keittokastikkeita; Käyttämällä mikrokiteistä selluloosaa ja sen karboksyloidut tuotteet lisäaineina salaattiöljyn, maitorasvan ja dekstriinin mausteiden tuottamiseksi; Ja siihen liittyvät sovellukset ravitsevien elintarvikkeiden ja diabeetikoiden lääkkeiden valmistuksessa.
Kristallinjyväkoko 0,1 ~ 2 mikrot mikrokiteistä selluloosaa kolloidiselle tasolle, kolloidinen mikrokiteinen selluloosa otetaan ulkomailta stabilointia meijerituotantoon, kuten on hyvä stabiilisuus ja maku, jota käytetään yhä enemmän korkealaatuisten juomien valmistuksessa, pääasiassa korkeassa kalsiummaitossa, kookosmaitossa, Walnut -maidossa Selluloosaa ja karrageenia käytetään yhdessä, monien neutraalien maidon stabiilisuus voidaan ratkaista.
Metyyliselluloosa (MC) tai modifioitu kasvien selluloosakumi ja hydroksiprolyylimetyyliselluloosa (HPMC) ovat molemmat sertifioituja elintarvikkeiden lisäaineiksi. Molemmilla on pinta -aktiivisuus ja ne voidaan hydrolysoida vedessä ja niistä tulee helposti liuoksen kalvo, joka voidaan hajottaa hydroksiprolyylimetyyliselluloosan metoksiksi ja hydroksiprolyylikomponenteiksi lämmöllä. Metyyliselluloosa- ja hydroksiprolyylimetyyliselluloosan maku on öljyinen, ne voivat kääriä monia kuplia kosteuden retentiotoiminnolla. Käytetään leivontatuotteissa, jäädytettyissä välipaloissa, keittoissa (kuten pikauudelpaketeissa), mehut ja perhekaustukset. Hydroksipropyylimetyyliselluloosa on vesiliukoinen, eikä ihmiskeho tai suolen mikrobien käyminen, joka ei pilkota, voi vähentää kolesterolipitoisuutta, pitkäaikaisella kulutuksella on vaikutus verenpainetaudin estämiseen.
CMC on karboksimetyyliselluloosa, Yhdysvallat on sisällyttänyt CMC: n Yhdysvaltojen liittovaltion säännöstöön, joka on tunnustettu turvalliseksi aineeksi. Yhdistyneiden Kansakuntien ja Maailman terveysjärjestön elintarvike- ja maatalousjärjestö ovat tunnustaneet, että CMC on turvallinen ja ihmisen päivittäinen saanti on 30 m g/ kg. CMC: llä on ainutlaatuinen sidos, sakeutuminen, suspensio, stabiilisuus, dispersio, vedenpidätys, sementtien ominaisuudet. Siksi elintarviketeollisuuden CMC: tä voidaan käyttää paksunemisaineena, stabilointiaineena, suspensioaineena, dispergointiaineena, emulgointiaineena, kostutusainetta, geeliainetta ja muita elintarvikelisäaineita, on käytetty eri maissa.
Viestin aika: elokuu-29-2022