Karboksimetyyliselluloosa (CMC) syntetisoidaan kuiduista (kärpäs/lyhyt nukka, massa jne.), Natriumhydroksidi ja monoklooroetikkahappo. Eri käyttötapojen mukaan CMC: llä on kolme teknistä määritystä: puhdasta tuotteen puhtautta ≥ 97%, teollisuustuotteiden puhtaus 70-80%, raakatuotteen puhtaus 50-60%. CMC: llä on erinomaiset ominaisuudet, kuten paksuuntuminen, suspendointi, sitoutuminen, stabilointi, emulgointi ja leviäminen elintarvikkeissa. Se on tärkein ruokajuomien, jäätuotteiden, hillojen, hyytelöiden, hedelmämehujen, aromien, viinien ja erilaisten tölkkien sakeutusaine. stabilisaattori.
CMC: n soveltaminen elintarviketeollisuudessa
1. CMC: n lisääminen purkitettuun lihaan voi estää öljyä ja vettä kerrostumasta ja toimimasta pilvivälittäjänä. Se on myös ihanteellinen vaahtovakain ja selkeys oluelle. Lisätty määrä on noin 5%. CMC: n lisääminen leivonnaisruokaan voi estää öljyn vuotamisen leivonnaisruoasta, jotta leivonnaisten ruoan pitkäaikainen varastointi ei kuivua, ja tekevät leivonnaispinnasta sileän ja herkän maun.
2. Jäätuotteissa - CMC: llä on parempi liukoisuus jäätelöön kuin muilla sakeutusaineilla, kuten natriumalginaatilla, mikä voi stabiloida kokonaan maitoproteiinin. CMC: n hyvän vedenpidätyksen vuoksi se voi hallita jääkiteiden kasvua siten, että jäätelöllä on tilaa vievä ja voideltu rakenne, eikä pureskella ole jääjäämiä, ja maku on erityisen hyvä. Lisätty määrä on 0,1-0,3%.
3. Erityisesti maitojuoman pitkäaikaisessa varastoinnissa erittäin epäsuotuisat. Jos CMC: tä lisätään hedelmämehun maito- tai maitojuomiin, lisäysmäärä on 10–12% proteiinista, se voi ylläpitää tasaisuutta ja stabiilisuutta, estää maitoproteiinia hyytymästä eikä sademäärää, jotta maitojuoman laatua voidaan parantaa, ja sitä voidaan säilyttää vakaasti pitkään aikaan. pilaantunut.
4. Jauhettua ruokaa - Kun öljy, mehu, pigmentti jne. On jaettava, se voidaan sekoittaa CMC: n kanssa, ja sitä voidaan helposti jauhuttaa suihkukuivauksella tai tyhjiöpitoisuudella. Se liukenee helposti veteen käytettäessä, ja lisäysmäärä on 2-5%.
5. Ruoan säilyttämisen, kuten lihatuotteiden, hedelmien, vihannesten jne. Kanssa, CMC: llä laimennetulla vesiliuoksella ruiskuttamisen jälkeen voidaan muodostaa ruoan pinnalle erittäin ohut kalvo, joka voi varastoida ruokaa pitkään ja pitää ruoan tuoreina, hellävaraisina ja maissa muuttumattomina. Ja se voidaan pestä vedellä syödessä, mikä on erittäin kätevää. Lisäksi koska ruoka-luokan CMC on vaarattoman ihmiskeholle, sitä voidaan käyttää lääketieteessä. Sitä voidaan käyttää CMC -paperilääkkeisiin, emulgoituneeseen öljy -saastuttamiseen injektioon, sakeutusaineeseen lääketieteelle, haudasta materiaalia voidetta jne.
CMC: llä ei ole vain laaja valikoima sovelluksia elintarviketeollisuudessa, vaan se on myös tärkeä asema kevyessä teollisuudessa, tekstiileissä, paperinvalmistuksessa, painatuksessa ja värjäyksessä, öljy- ja päivittäisissä kemikaaleissa
Viestin aika: helmikuu 14-2025